ഓണസദ്യ സ്പെഷ്യൽ ഇഞ്ചി കറി ഇതാ...

ഓണസദ്യ സ്പെഷ്യൽ ഇഞ്ചി കറി ഇതാ...
Advertisement
Aug 31, 2022 09:24 PM | By Divya Surendran

കേരളത്തിലങ്ങോളമിങ്ങോളം ഓണസദ്യയുടെ പാചകത്തിലും വിളമ്പലിലും പലതരത്തിലുമുള്ള വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. 26ലധികം വിഭവങ്ങൾ ചേരുന്നതാണ് പരമ്പരാഗതമായ ഓണസദ്യ. സദ്യയുടെ പ്രധാന വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഇഞ്ചി കറി. മലയാളിയുടെ തനതായ വിഭവമാണ് ഇത്. ഈ തിരുവോണ സദ്യയ്ക്ക് സ്പെഷ്യൽ ഇഞ്ചി കറി തയാറാക്കിയാലോ? എങ്ങനെയാണ് ഇഞ്ചി കറി തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് നോക്കിയാലോ?

Advertisement

വേണ്ട ചേരുവകൾ...

ഇഞ്ചി - 1/2 കിലോ പുളി - 200 ഗ്രാം മുളക് പൊടി -3 സ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളക് പൊടി - 2 സ്പൂൺ മഞ്ഞൾ പൊടി - 1 സ്പൂൺ മല്ലി പൊടി - 1 സ്പൂൺ ഉപ്പ് - 2 സ്പൂൺ കായപ്പൊടി -1 സ്പൂൺ ശർക്കര - 2 സ്പൂൺ നല്ലെണ്ണ - 3 സ്പൂൺ എണ്ണ - 1/2 ലിറ്റർ

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞെടുത്ത്, ചീന ചട്ടി വച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ അതിലേക്ക് എണ്ണ ചേർത്ത് നന്നായിട്ട് വറുത്തെടുക്കുക. നല്ല ക്രിസ്പി ആയിട്ട് തന്നെ വറുത്തെടുക്കണം.. വറുത്ത് കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ ചെയ്യേണ്ടത് മിക്സിയുടെ ജാറിലേക്ക് ചേർത്ത് ഇത് നന്നായിട്ടൊന്ന് പൊടിച്ചെടുക്കുക, പൊടിച്ചു കഴിഞ്ഞിട്ട് ഇതൊന്നു മാറ്റിവയ്ക്കാം.

മറ്റൊരു ചീന ചട്ടി വച്ചു അതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച്, കടുക് ചേർത്ത്, കറിവേപ്പിലയും, ചേർത്ത് അതിലേക്ക് വറുത്തു വച്ചിട്ടുള്ള ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത്, ആവശ്യത്തിന് മുളകുപൊടി ചേർത്ത്, കാശ്മീരി ചില്ലിയും ചേർത്ത്, മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചേർത്ത്, മല്ലിപ്പൊടിയും ചേർത്ത്, കായപ്പൊടിയും ചേർത്ത്, കാശ്മീരി മുളകുപൊടിയും, ഉപ്പും ചേർത്ത് അതിലേക്ക് ശർക്കരയും ചേർത്ത് നന്നായിട്ട് ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

പുളി പിഴിഞ്ഞെടുത്തത് വെള്ളം കൂടി അതിലേക്ക് ചേർത്ത് കൊടുക്കുക ഇതിൽ കട്ടിയുള്ള പുളി വെള്ളം അല്ല വേണ്ടത് വളരെ ലൂസ് ആയിട്ടുള്ള പുള്ളിയുടെ വെള്ളമാണ് ചേർക്കേണ്ടത്. പുളി രുചിയല്ല അധികമായി വരുന്നത് ഇഞ്ചിയുടെ എരിവാണ് ഈയൊരു കറിയിൽ അധികമായി വരുന്നത്.

Here is Onasadya Special Ginger Curry

Next TV

Related Stories
ബീറ്റ്റൂട്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റുമെല്ലാം ചേർത്തുള്ള ഒരു സ്പെഷ്യൽ ദോശ; തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

Sep 30, 2022 08:42 AM

ബീറ്റ്റൂട്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റുമെല്ലാം ചേർത്തുള്ള ഒരു സ്പെഷ്യൽ ദോശ; തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ബീറ്റ്റൂട്ടും ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റുമെല്ലാം ചേർത്തുള്ള ഒരു സ്പെഷ്യൽ...

Read More >>
ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉപയോഗിച്ച്  ഒരു ക്രിസ്‌പി പൊട്ടാറ്റോ റിംഗ്സ്

Sep 15, 2022 08:13 PM

ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രിസ്‌പി പൊട്ടാറ്റോ റിംഗ്സ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങു ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രിസ്‌പി പൊട്ടാറ്റോ...

Read More >>
തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാത്ത അടപ്രഥമൻ

Sep 11, 2022 06:56 AM

തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാത്ത അടപ്രഥമൻ

തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർക്കാതെ വളരെ ഈസിയായി അടപ്രഥമൻ...

Read More >>
ഈ ഓണത്തിന് സ്പെഷ്യൽ ചേന- അവൽപ്പായസം

Sep 7, 2022 06:32 AM

ഈ ഓണത്തിന് സ്പെഷ്യൽ ചേന- അവൽപ്പായസം

കടല പായസം, സേമിയ പായസം, അട പായസം എന്നിവയിൽ നിന്നുമെല്ലാം വ്യത്യസ്തമായ ഒരു പായസം ഈ ഓണത്തിന്...

Read More >>
ബ്രഡ് വച്ച് എളുപ്പത്തില്‍ ഒരു ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്

Sep 6, 2022 07:42 PM

ബ്രഡ് വച്ച് എളുപ്പത്തില്‍ ഒരു ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ്

തിരക്ക് മൂലം മിക്കവരും നേരാംവണ്ണം ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കഴിക്കാറ് പോലുമില്ലെന്നതാണ് സത്യം. എന്നാല്‍ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കഴിക്കാതിരിക്കുന്നത്...

Read More >>
ഓണസദ്യ സ്റ്റൈല്‍ ഇഞ്ചിപ്പുളി; റെസിപ്പി

Aug 30, 2022 09:04 PM

ഓണസദ്യ സ്റ്റൈല്‍ ഇഞ്ചിപ്പുളി; റെസിപ്പി

ഇനി എങ്ങനെയാണ് ഇഞ്ചിപ്പുളി തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന്...

Read More >>
Top Stories