---
title: "നാടൻ രുചികളുടെ കൂട്ട്; മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പയർ 'സുഖിയൻ' ഇനി സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിൽ തയ്യാറാക്കാം"
english_title: "A Traditional Treat: Make Delicious Cherupayar Sugiyan at Home"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/388180/cherupayar-sugiyan-home-recipe-new"
published_at: "2026-10-22T12:44:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6ad9b7ebbbb5f_cherupayar-sugiyan-home-recipe.jpg"
keywords: ["KeralaRecipe", "Sugiyan", "Cherupayar", "TraditionalSnack", "HomeCooking"]
---

# നാടൻ രുചികളുടെ കൂട്ട്; മലയാളികളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പയർ 'സുഖിയൻ' ഇനി സൂപ്പർ ടേസ്റ്റിൽ തയ്യാറാക്കാം

> **Lead Summary:** **** നാലുമണിപ്പലഹാരങ്ങളിൽ മലയാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് പരമ്പരാഗത ശൈലിയിലുള്ള പയർ സുഖിയൻ. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ നാടൻ വിഭവം വീടുകളിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും. നാടൻ രുചിയും മണവും നിറഞ്ഞ പയർ സുഖിയൻ എങ്ങനെയുണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.**
**

## Article Content

**** നാലുമണിപ്പലഹാരങ്ങളിൽ മലയാളികൾക്ക് ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ട ഒന്നാണ് പരമ്പരാഗത ശൈലിയിലുള്ള പയർ സുഖിയൻ. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഈ നാടൻ വിഭവം വീടുകളിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് പെട്ടെന്ന് ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും. നാടൻ രുചിയും മണവും നിറഞ്ഞ പയർ സുഖിയൻ എങ്ങനെയുണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം.**
**

**ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:**

പൂരിപ്പിക്കാൻ :

ചെറിയ ചെറുപയർ: 1 കപ്പ്

ശർക്കര : 3/4 കപ്പ് (ആവശ്യത്തിന് മധുരത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റാം)

തേങ്ങ ചിരകിയത്: 1 കപ്പ്

ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത്: 1 ടീസ്‌പൂൺ

നെയ്യ്: 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ (Batter):

മൈദ അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പൊടി: 1 കപ്പ്

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ഒരു നുള്ള് (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം, മഞ്ഞ നിറം കിട്ടാൻ)

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം: മാവ് കലക്കാൻ ആവശ്യമായത്

വറുക്കാൻ:

വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സൺഫ്ലവർ ഓയിൽ: ആവശ്യത്തിന്

**തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:**

 ചെറുപയർ നന്നായി കഴുകി കുക്കറിലിട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിച്ചെടുക്കുക (അധികം കുഞ്ഞുപോകാതെ, എന്നാൽ വെന്തുടയുന്ന പരുവത്തിൽ). വെന്തതിന് ശേഷം വെള്ളമുണ്ടെങ്കിൽ ഊറ്റി കളയുക. ഒരു പാനിൽ ശർക്കരയും അൽപ്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. ഇത് വീണ്ടും പാനിലൊഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചിരകിയ തേങ്ങയും വേവിച്ചുവെച്ച ചെറുപയറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

വെള്ളം വറ്റി കുറുകി വരുമ്പോൾ നെയ്യും ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് നന്നായി ഡ്രൈ ആയി വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് തണുക്കാൻ വെക്കുക. ഇത് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി മാറ്റി വെക്കുക (ഇതാണ് സുഖിയന്റെ ഉള്ളിലെ ഫില്ലിംഗ് / പൂരണം).

ഒരു പാത്രത്തിൽ മൈദയോ (അല്ലെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് പൊടിയോ), ഉപ്പും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും കുറച്ചു വെള്ളവും ചേർത്ത് ദോശമാവിന്റെ പരുവത്തിലോ (അൽപ്പം കട്ടിയായിട്ടോ) കലക്കി വെക്കുക.  ചീനച്ചട്ടിയിൽ വറുക്കാൻ ആവശ്യമായ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. തയ്യാറാക്കി വെച്ച ഓരോ പയർ ഉരുളകളും മാവിൽ മുക്കി എണ്ണയിലേക്ക് ഇടുക. മീഡിയം തീയിൽ വെച്ച് ഇരുവശവും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ പൊരിച്ചെടുക്കുക.

This recipe explains how to prepare cherupayar sugiyan, a popular Kerala snack made with a sweet green gram filling and a simple batter coating. It includes the ingredients and step-by-step method for making the filling, shaping the balls, and deep-frying them until golden brown.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/388180/cherupayar-sugiyan-home-recipe-new)