---
title: " ദാ ചോറ് വിളമ്പാൻ സമയമായി....; മീൻ വറുക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ ചോറ് ഇരട്ടിയാകും! ആരും കൊതിച്ചുപോകും സ്പൈസി 'മത്തി ഫ്രൈ'"
english_title: "Kerala Style Crispy Mathi Fry Recipe Special Masala Sardine Fry"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/381487/kerala-special-crispy-mathi-fry-recipe-masala-sardine-fry-truevisionnews"
published_at: "2026-09-07T12:54:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6a9e6754d04ed_kerala-special-crispy-mathi-fry-recipe-masala-sardine-fry-truevisionnews.jpg"
keywords: ["Mathi Fry Recipe", "Sardine Fry Kerala Style", "Mathi Pollichathu"]
---

#  ദാ ചോറ് വിളമ്പാൻ സമയമായി....; മീൻ വറുക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണെങ്കിൽ ചോറ് ഇരട്ടിയാകും! ആരും കൊതിച്ചുപോകും സ്പൈസി 'മത്തി ഫ്രൈ'

> **Lead Summary:** ** **നാവിൽ കൊതിയൂറുന്ന ഒരു വെറൈറ്റി സ്പെഷ്യൽ മത്തി പൊരിച്ചത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. സാധാരണ മീൻ പൊരിക്കുന്നതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി നല്ല മൊരിഞ്ഞും മസാലക്കൂട്ടുകൾ ഉള്ളിൽ പിടിച്ചും കഴിക്കാൻ ഇതാണ് ബെസ്റ്റ്.

## Article Content

** **നാവിൽ കൊതിയൂറുന്ന ഒരു വെറൈറ്റി സ്പെഷ്യൽ മത്തി പൊരിച്ചത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. സാധാരണ മീൻ പൊരിക്കുന്നതിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി നല്ല മൊരിഞ്ഞും മസാലക്കൂട്ടുകൾ ഉള്ളിൽ പിടിച്ചും കഴിക്കാൻ ഇതാണ് ബെസ്റ്റ്.

**ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:**

*മത്തി: അരക്കിലോ (നന്നായി കഴുകി വരഞ്ഞത്)*

*ചെറിയ ഉള്ളി: 8-10 എണ്ണം*

*വെളുത്തുള്ളി: 6-7 അല്ലി*

*ഇഞ്ചി: ചെറിയ ഒരു കഷ്ണം*

*കാശ്മീരി മുളക് പൊടി: 2 വലിയ സ്പൂൺ*

*മഞ്ഞൾപ്പൊടി: അര ചെറിയ സ്പൂൺ*

*കുരുമുളക് പൊടി: 1 ചെറിയ സ്പൂൺ*

*പെരുംജീരകം (ജീരകം): 1 ചെറിയ സ്പൂൺ*

*നാരങ്ങാ നീര്: 1 വലിയ സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ പുളിരസം ആവശ്യത്തിന്)*

*കറിവേപ്പില: രണ്ട് തണ്ട്*

*വെളിച്ചെണ്ണ: വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്*

*ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്*

**തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:**

*ആദ്യം മിക്സിയുടെ ചെറിയ ജാറിലേക്ക് ചെറിയ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, പെരുംജീരകം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർക്കാതെ ഒതുക്കി അരച്ചെടുക്കുക.*

*പിന്നീട് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് കാശ്മീരി മുളക് പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, അരച്ചുവെച്ച ഉള്ളി-ഇഞ്ചി കൂട്ട്, നാരങ്ങാ നീര്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് വെളിച്ചെണ്ണയും ഒഴിച്ച് നന്നായി യോജിപ്പിച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക.*

*ശേഷം കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മത്തിയുടെ മീശ ഭാഗങ്ങളിൽ ഈ മസാല നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കുക. മസാല മീനിന്റെ ഉള്ളിലേക്കും വരഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളിലേക്കും നന്നായി കയറി ഇരിക്കണം. ഇത് അരമണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെക്കുക.*

*പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടായ ശേഷം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു വെച്ച മത്തി ഓരോന്നായി ഇടുക. കുറച്ച് കറിവേപ്പില കൂടി എണ്ണയിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കുന്നത് നല്ലൊരു മണം നൽകും. മീഡിയം തീയിൽ വെച്ച് മീനിന്റെ ഇരുവശങ്ങളും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെയും നല്ല മൊരിഞ്ഞ പരുവമാകുന്നതുവരെയും പൊരിച്ചെടുക്കുക.*

English Summary:

Check how to make tasty variety special sardine fry different from normal fish fry, crispy outside with masala well absorbed inside. Ingredients: half kg sardine cleaned and slit, 8-10 shallots, 6-7 garlic cloves, small ginger piece, 2 tbsp Kashmiri chilli powder, half tsp turmeric, 1 tsp pepper powder, 1 tsp fennel seeds, 1 tbsp lemon juice, 2 sprigs curry leaves, coconut oil and salt. Method: grind shallots, garlic, ginger, fennel, curry leaves without water. Mix with chilli powder, turmeric, pepper, lemon juice, salt and little oil to make paste. Apply well on sardines including inside slits, refrigerate 30 minutes. Heat coconut oil in pan, fry marinated sardines on medium flame with curry leaves till golden brown and crispy both sides.**
**

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/381487/kerala-special-crispy-mathi-fry-recipe-masala-sardine-fry-truevisionnews)