---
title: "ലെയറുകൾ ഓരോന്നും വേറിട്ടുനിൽക്കും! രുചികരമായ നൂൽ പൊറോട്ടയുടെ സീക്രട്ട് റെസിപ്പി"
english_title: "Nool Parotta Recipe Home Made Hotel Style Soft Parotta"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/376990/nool-parotta-recipe-hotel-style-home"
published_at: "2026-08-06T12:43:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6a7434d82e4f3_nool-parotta-recipe-hotel-style-home.jpg"
keywords: ["Nool Parotta", "Parotta Recipe", "Kerala Food", "Homemade Recipe", "Malabar"]
---

# ലെയറുകൾ ഓരോന്നും വേറിട്ടുനിൽക്കും! രുചികരമായ നൂൽ പൊറോട്ടയുടെ സീക്രട്ട് റെസിപ്പി

> **Lead Summary:** **[**കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന അതേ രുചിയിലും മൃദുത്വത്തിലും നൂൽ പൊറോട്ട ഇനി വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കാം. മൈദ കുഴച്ചെടുക്കുന്ന പരുവത്തിലും നൂലുകളാക്കി മാറ്റി ചുരുട്ടിയെടുക്കുന്ന രീതിയിലുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നത്. വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ റസിപ്പി നോക്കൂ.**

## Article Content

**[**കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന അതേ രുചിയിലും മൃദുത്വത്തിലും നൂൽ പൊറോട്ട ഇനി വീട്ടിലും തയ്യാറാക്കാം. മൈദ കുഴച്ചെടുക്കുന്ന പരുവത്തിലും നൂലുകളാക്കി മാറ്റി ചുരുട്ടിയെടുക്കുന്ന രീതിയിലുമാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്നത്. വളരെ കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഈ റസിപ്പി നോക്കൂ.**

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ (Ingredients)

മൈദ: 2 കപ്പ്

പഞ്ചസാര: 1 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

മുട്ട: 1 എണ്ണം (മുട്ട ചേർക്കാത്തവർക്ക് പകരം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ ഉപയോഗിക്കാം)

എണ്ണ / നെയ്യ്: ആവശ്യത്തിന് (മാവ് കുഴയ്ക്കാനും പരത്താനും)

വെള്ളം: മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് (ചെറുചൂടുവെള്ളം ആണെങ്കിൽ കൂടുതൽ നല്ലത്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

1. മാവ് കുഴച്ചെടുക്കൽ**

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മൈദ, പഞ്ചസാര, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു മുട്ട അടിച്ചതും 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണയും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇനി കുറച്ചു കുറച്ചായി ചെറുചൂടുവെള്ളം ഒഴിച്ച് മാവ് നല്ല പാകത്തിന് (മൃദുവായി) കുഴച്ചെടുക്കുക.

മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ തടവി, ഒരു ഈറൻ തുണിയോ പാത്രമോ കൊണ്ട് മൂടി കുറഞ്ഞത് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ വിശ്രമിക്കാൻ വെക്കുക. (മാവ് എത്രത്തോളം വിശ്രമിക്കുന്നുവോ അത്രയും സോഫ്റ്റാകും).

**2. നൂൽ പൊറോട്ടയുടെ രൂപത്തിലാക്കൽ**

കുഴച്ചുവെച്ച മാവ് ചെറിയ ഉരുളകളാക്കി (Balls) മാറ്റുക. ഈ ഉരുളകൾക്ക് മുകളിലും അല്പം എണ്ണ തടവുക. ഇനി പരത്തുന്ന പലകയിലോ ക്ലീനായ കൗണ്ടർ ടോപ്പിലോ അല്പം എണ്ണ തടവി, ഓരോ ഉരുളയും സാധ്യമാകുന്നത്ര വളരെ നേർത്ത കട്ടിയിൽ (Thin Sheet) പരത്തിയെടുക്കുക. പരത്തിവെച്ച മാവിന് മുകളിൽ അല്പം എണ്ണയും നേരിയ രീതിയിൽ കുറച്ച് മൈദപ്പൊടിയും വിതറുക.

ഒരു മൂർച്ചയുള്ള കത്തി (Knife) അല്ലെങ്കിൽ പിസ്സ കട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പരത്തിയ മാവിനെ അടുത്തടുത്ത് നേർത്ത വരകളായി (Stripes) നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. ഇനി ഈ നൂലുകൾ പോലുള്ള വരകളെല്ലാം വശങ്ങളിൽ നിന്ന് മെല്ലെ ഒന്നിച്ച് ചേർത്തുവെച്ച് ഒരു നീളൻ ലെയറാക്കുക. ഈ നീളൻ ലെയർ കൈയിലെടുത്ത് ഒരു അറ്റത്തുനിന്ന് റൗണ്ടിൽ ചുരുട്ടി (Roll ചെയ്ത്) അടിഭാഗം ഉള്ളിലേക്ക് ഒതുക്കിവെക്കുക.

**3. ചുടുന്നത് **

ചുരുട്ടി വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് കൈവെള്ള ഉപയോഗിച്ച് പതുക്കെ ഒന്ന് അമർത്തി പരത്തുക (കത്തിയോ റോളിംഗ് പിന്നോ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി പരത്തരുത്, നൂലുകൾ ഒട്ടിപ്പോകും).

ഒരു ദോശക്കല്ല് അടുപ്പത്തുവെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കുക. പരത്തിയ പൊറോട്ട കല്ലിലേക്കിട്ട് മിതമായ തീയിൽ (Medium Flame) തിരിച്ചും മറിച്ചുമിട്ട് ചുട്ടെടുക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ചുടുമ്പോൾ വശങ്ങളിൽ അല്പം നെയ്യോ എണ്ണയോ തടവി കൊടുക്കാം. രണ്ടു വശവും നല്ല സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ കല്ലിൽ നിന്ന് മാറ്റാം.

ചുട്ടെടുത്ത 3-4 പൊറോട്ടകൾ ചൂടോടെ തന്നെ ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ വെച്ച്, രണ്ടു കൈയും ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങളിൽ നിന്ന് നടുവിലേക്ക് ഒന്ന് നന്നായി അടിക്കുക (Toss/Tap). ഇങ്ങനെ ചെയ്യുമ്പോൾ ഉള്ളിലെ നൂലുകൾ ഓരോന്നായി വേറിട്ട്, നല്ല പഞ്ഞി പോലെ സോഫ്റ്റായി വരുന്നത് കാണാം!

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/376990/nool-parotta-recipe-hotel-style-home)