---
title: "ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും ഒപ്പം ഇത് മതി! തട്ടുകട രുചിയിൽ നാടൻ പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ"
english_title: "Payyoli Chicken Fry Recipe Kerala Malabar Style Crispy Coconut Chicken"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/375565/payyoli-chicken-fry-recipe-malabar-style-kerala"
published_at: "2026-07-30T16:32:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6a6b2fb3b639e_payyoli-chicken-fry-recipe-malabar-style-kerala.jpg"
keywords: ["Payyoli Chicken Fry", "Malabar Recipe", "Kerala Chicken", "Kozhikode Food", "Chicken Fry"]
---

# ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും ഒപ്പം ഇത് മതി! തട്ടുകട രുചിയിൽ നാടൻ പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ

> **Lead Summary:** **[** മലബാർ വിഭവങ്ങളുടെ കാര്യമെടുക്കുമ്പോൾ രുചികൊണ്ടും തനത് ശൈലികൊണ്ടും എന്നും മുൻപന്തിയിൽ നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണ് കോഴിക്കോടൻ വിഭവങ്ങൾ. അതിൽ തന്നെ ചിക്കൻ പ്രേമികളുടെ മനസ്സിൽ വേറിട്ട സ്ഥാനം നേടിയെടുത്ത ഒന്നാണ് പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ. സാധാരണ ചിക്കൻ ഫ്രൈകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അരച്ചെടുത്ത ഉണക്കമുളകിന്റെ പ്രത്യേക മസാല കൂട്ടും, ഒപ്പം വറുത്തു മൊരിച്ചെടുത്ത ചിരകിയ തേങ്ങയുടെ ക്രിസ്പി ടച്ചും തന്നെയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് വീട്ടിൽ തന്നെ തട്ടുകട രുചിയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ഈ പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം...**

## Article Content

**[** മലബാർ വിഭവങ്ങളുടെ കാര്യമെടുക്കുമ്പോൾ രുചികൊണ്ടും തനത് ശൈലികൊണ്ടും എന്നും മുൻപന്തിയിൽ നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണ് കോഴിക്കോടൻ വിഭവങ്ങൾ. അതിൽ തന്നെ ചിക്കൻ പ്രേമികളുടെ മനസ്സിൽ വേറിട്ട സ്ഥാനം നേടിയെടുത്ത ഒന്നാണ് പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ. സാധാരണ ചിക്കൻ ഫ്രൈകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അരച്ചെടുത്ത ഉണക്കമുളകിന്റെ പ്രത്യേക മസാല കൂട്ടും, ഒപ്പം വറുത്തു മൊരിച്ചെടുത്ത ചിരകിയ തേങ്ങയുടെ ക്രിസ്പി ടച്ചും തന്നെയാണ് ഇതിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത. വളരെ ലളിതമായ ചേരുവകൾ കൊണ്ട് വീട്ടിൽ തന്നെ തട്ടുകട രുചിയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ഈ പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നോക്കാം...**

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ:

ചിക്കൻ: ½ കിലോ (ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

വറ്റൽമുളക് (ഉണക്കമുളക്): 10-12 എണ്ണം (ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് കുതിർത്തത്)

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ

ഗരം മസാല / പെരുംജീരകപ്പൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ

കുരുമുളകുപൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ

വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങാനീര്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

തേങ്ങ മസാല മുകളിൽ വിതറാൻ (Topping):

ചിരകിയ തേങ്ങ: ½ കപ്പ്

കരിവേപ്പില: ധാരാളം

വെളിച്ചെണ്ണ: വറുത്തെടുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:**

**അരപ്പ് തയ്യാറാക്കൽ:**

കുതിർത്തു വെച്ച വറ്റൽമുളക് അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല പേസ്റ്റ് പരുവത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. (പെർഫെക്റ്റ് റെഡ് കളറും എരിവും കിട്ടാൻ ഇത് സഹായിക്കും).

**ചിക്കൻ മാരിനേഷൻ:**

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കനിലേക്ക് അരച്ചുവെച്ച വറ്റൽമുളക് പേസ്റ്റിന്റെ മുക്കാൽ ഭാഗം (3/4th) ചേർക്കുക (ബാക്കി കാൽ ഭാഗം തേങ്ങയിൽ ചേർക്കാൻ മാറ്റിവെക്കുക). ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഗരം മസാല, കുരുമുളകുപൊടി, വിനാഗിരി/നാരങ്ങാനീര്, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി തിരുമ്മി കുറഞ്ഞത് 30 മുതൽ 45 മിനിറ്റ് വരെ മാറ്റി വെക്കുക.

**തേങ്ങ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കൽ:**

ചിരകി വെച്ചിരിക്കുന്ന തേങ്ങയിലേക്ക് മാറ്റിവെച്ച കാൽ ഭാഗം മുളക് പേസ്റ്റും അല്പം ഉപ്പും ചേർത്ത് കൈകൊണ്ട് നന്നായി തിരുമ്മി വെക്കുക.

**ചിക്കൻ വറുത്തെടുക്കൽ:**

ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ധാരാളം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുവെച്ച ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഇട്ട് മിതമായ തീയിൽ (Medium flame) വറുത്തെടുക്കുക. ചിക്കൻ നല്ലതുപോലെ വെന്തു മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരി മാറ്റുക.

**തേങ്ങ മൊരിച്ചെടുക്കൽ:**

ചിക്കൻ വറുത്ത അതേ വെളിച്ചെണ്ണയിലേക്ക് കരിവേപ്പിലയും മസാല തിരുമ്മി വെച്ച തേങ്ങയും ഇടുക. തേങ്ങ കരിഞ്ഞുപോകാതെ, നല്ല ക്രിസ്പിയും ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറവും ആകുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ വറുത്തെടുക്കുക.

**മിക്സിംഗ് & സെർവിംഗ്:**

വറുത്തെടുത്ത ക്രിസ്പി തേങ്ങയും കരിവേപ്പിലയും എണ്ണയിൽ നിന്ന് കോരി, വറുത്തുവെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾക്ക് മുകളിലേക്ക് വിതറി കൊടുക്കുക.

നാടൻ സ്വാദിലുള്ള ക്രിസ്പിയായ പയ്യോളി ചിക്കൻ ഫ്രൈ തയ്യാർ! ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പമോ പൊറോട്ടയ്‌ക്കൊപ്പമോ കഴിക്കാവുന്നതാണ്.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/375565/payyoli-chicken-fry-recipe-malabar-style-kerala)