ഇനി ചോറിന് കറിയൊന്നും വേണ്ട! ഇതാ അത്യുഗ്രൻ കടുമാങ്ങ അച്ചാർ റെസിപ്പി

ചോറിനും കഞ്ഞി ഒപ്പം കൂട്ടാൻ പറ്റിയ നല്ല നാടൻ രുചിയിലുള്ള കടുമാങ്ങ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. മാങ്ങയുടെ പുളിയും മസാലയുടെ എരിവും ഒത്തിണങ്ങി വരുന്ന ഈ അച്ചാർ സദ്യവട്ടങ്ങളിലും ഭക്ഷണമേശയിലും ഒഴിച്ചു കൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ്. വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇത് എങ്ങനെയുണ്ടാക്കാമെന്ന് പരിചയപ്പെടാം:

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

കടുമാങ്ങ (ചെറിയ പച്ചമാങ്ങാ) - അരക്കിലോ (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)

കടുക് പൊടിച്ചത് - 2 വലിയ സ്പൂൺ

Also read: ആലപ്പുഴ രക്ഷാപ്രവര്‍ത്തന കേസ്; എഡിജിപി എംആർ അജിത് കുമാറിന് സസ്പെൻഷൻ

ഉലുവ പൊടിച്ചത് - അര ചെറിയ സ്പൂൺ

മുളകുപൊടി - 3-4 വലിയ സ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)

കായപ്പൊടി - അര ചെറിയ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - അര ചെറിയ സ്പൂൺ

നല്ലെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ വെളിച്ചെണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

Also read: ഇത് ആരുടെ പണി? കോഴിക്കോട് കൊയിലാണ്ടിയിൽ ഹരിത കർമസേനയുടെ ചാക്കിൽ കെട്ടി ഉപേക്ഷിച്ച നിലയിൽ പെരുമ്പാമ്പ്

കടുക് - 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

ചൂടുവെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

Also read: ദുരൂഹത ...! കൊല്ലത്ത് വീട്ടമ്മയുടെ മൃതദേഹം കായലിൽ; മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ കിടപ്പിലായിരുന്ന അമ്മയും മരിച്ചു

ചെറിയ പച്ചമാങ്ങാകൾ കഴുകി ഈർപ്പമില്ലാതെ തുടച്ചെടുത്ത ശേഷം ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാങ്ങായുടെ ഉള്ളിലെ കട്ടിപ്പരുവം ആയിട്ടില്ലാത്ത ചെറിയ മാങ്ങയാണ് ഇതിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

അരിഞ്ഞു വെച്ച മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ഒരു ഭരണിയിലോ പാത്രത്തിലോ അടച്ചുവെക്കുക. ഇത് രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസം വെയ്ക്കുമ്പോൾ മാങ്ങയിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇറങ്ങി പാകമായി വരും.

ഒരു ചെറിയ പാനിൽ കുറച്ച് നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് കറിവേപ്പിലയും ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്ത ശേഷം ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ ഇളക്കുക. (തീ കൂർത്തുനിൽക്കുമ്പോൾ പൊടികൾ കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക).

തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മസാലക്കൂട്ടിലേക്ക് ഉപ്പിലിട്ട് വെച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങാ കഷ്ണങ്ങളും (ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളവും) ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് വറുത്തുപൊടിച്ച കടുക് പൊടിയും ഉലുവ പൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

അച്ചാറിന്റെ ഉപ്പും എരിവും പാകമാണോയെന്ന് നോക്കുക. ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചൂടാക്കി ആറ്റി ഇതിന്റെ മുകളിലായി ഒഴിച്ചു കൊടുക്കാം. ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറ്റവും രുചികരമായ നാടൻ കടുമാങ്ങ അച്ചാർ തയ്യാർ!

Content Highlight: Kerala Style Kadumanga Achar Recipe Easy Homemade Mango Pickle

#Latest News #Kadumanga Achar #Kerala Recipe #Mango Pickle #Homemade