'മുഹറം പത്ത് നോറ്റവരുണ്ടോ പായസം വെച്ച് വിളമ്പിയവരുണ്ടോ? ....നൂഹ് നബിയുടെ കപ്പലിന്റെ കഥ പറയുന്ന 'മുഹറം പായസം'; വിഭവം വീട്ടിൽ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

( www.truevisionnews.com ) ഇസ്‌ലാമിക വിശ്വാസപ്രകാരം മഹാപ്രളയത്തിന്റെ കാലത്ത് നൂഹ് നബിയും വിശ്വാസികളും സഞ്ചരിച്ച കപ്പൽ പ്രളയമൊടുങ്ങി ജൂദി പർവതത്തിൽ സുരക്ഷിതമായി അടുത്തത് ഒരു മുഹറം പത്തിനാണ് (ആശൂറാഅ് നാൾ). കപ്പലിൽ നിന്ന് പുറത്തിറങ്ങിയപ്പോൾ അവരുടെ പക്കൽ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വളരെ കുറവായിരുന്നു. ബാക്കിയുണ്ടായിരുന്ന ഗോതമ്പ്, ചെറുപയർ, കടല തുടങ്ങിയ വിവിധതരം ധാന്യങ്ങളെല്ലാം ഒരുമിച്ചിട്ട് വേവിച്ച് അവർ ഒരു മധുരമുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കി കഴിച്ചു. ഈ ചരിത്ര സംഭവത്തിന്റെ ഓർമ്മ പുതുക്കലായാണ് മുഹറം 10-ന് മലബാറിലുൾപ്പെടെ വിവിധ ധാന്യങ്ങൾ ചേർത്തുള്ള ഈ പ്രത്യേക പായസം വെക്കുന്ന രീതി നിലവിൽ വന്നത്.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ 

നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് : 1 കപ്പ്

ചെറുപയർ : 1/2 കപ്പ്

Also read: കോമൺവെൽത്ത് ഗെയിംസ്: തുടങ്ങും മുൻപേ ഇന്ത്യക്ക് തിരിച്ചടി, ഉത്തേജക പരിശോധനയിൽ പരാജയപ്പെട്ട് ജൂഡോ താരം പുറത്ത്

കടല അല്ലെങ്കിൽ വൻപയർ: 1/4 കപ്പ് (കുതിർത്തത്)

ശർക്കര : 400 ഗ്രാം (മധുരത്തിനനുസരിച്ച് കൂട്ടാം)

തേങ്ങാപ്പാൽ :

ഒന്നാം പാൽ (തലപ്പാൽ): 1 കപ്പ്

രണ്ടാം പാൽ: 2 കപ്പ്

Also read: സർക്കാർ സ്കൂളിലെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിൽ ചത്ത തേൾ...!; തൊണ്ടയിൽ പുകച്ചിൽ, കടുത്ത വയറുവേദന; അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെട്ട നൂറിലധികം സ്കൂൾ വിദ്യാർഥികൾ ആശുപത്രിയിൽ

തേങ്ങാക്കൊത്ത് : 1/4 കപ്പ്

കപ്പലണ്ടി/നിലക്കടല : 1/4 കപ്പ് (വറുത്തത്)

ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ വീതം

നെയ്യ്: 2 വലിയ സ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്

Also read: കേന്ദ്ര വിദ്യാഭ്യാസ മന്ത്രിയുടെ രാജി ആവശ്യപ്പെട്ട് എസ്എഫ്ഐ ലോക്ഭവൻ മാർച്ച്; പോലീസുമായി ഏറ്റുമുട്ടൽ, വ്യാപക സംഘർഷം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കുതിർത്ത കടല, ചെറുപയർ, നുറുക്ക് ഗോതമ്പ് എന്നിവ നന്നായി കഴുകി ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിലിട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് 4-5 വിസിൽ വരുത്തി നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ശർക്കര അല്പം വെള്ളമൊഴിച്ച് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. വേവിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന ധാന്യങ്ങളിലേക്ക് ഈ ശർക്കരപ്പാനി ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി ചെറുതീയിൽ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. (ധാന്യങ്ങളിൽ ശർക്കര നന്നായി പിടിക്കണം).

ഇതിലേക്ക് ആദ്യം രണ്ടാം പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കുക. പായസം കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ തികച്ചും കുറച്ചുവെച്ച് (അല്ലെങ്കിൽ ഓഫ് ചെയ്ത്) ഒന്നാം പാൽ ഒഴിക്കുക. കൂടെ ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും ജീരകപ്പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. (ഒന്നാം പാൽ ഒഴിച്ച ശേഷം പായസം തിളപ്പിക്കരുത്, പാൽ പിരിഞ്ഞുപോകും).

ഒരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത് കടിയാകുന്ന പാകത്തിൽ മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അതിലേക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി, തൊലി കളഞ്ഞ കപ്പലണ്ടി എന്നിവയിട്ട് വറുത്ത് പായസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. രുചികരവും ആരോഗ്യപ്രദവുമായ പരമ്പരാഗത മുഹറം പായസം തയ്യാർ! നോമ്പുതുറക്കാൻ ഇത് മികച്ചൊരു വിഭവമാണ്.

Content Highlight: How to prepare 'Muharram Payasam' at home

#Cookery #Muharram Payasam #Home Recipy #Malabar Special