---
title: "ഊണിന് ഈ ഒരൊറ്റ അച്ചാർ മതി! നാടൻ ശൈലിയിൽ കൊതിഊറും മീൻ അച്ചാർ റെസിപ്പി"
english_title: "This one pickle is enough for a meal! Kothiurum fish pickle recipe in the traditional style"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/365358/this-one-pickle-is-enough-for-a-meal-kothiurum-fish-pickle-recipe-in-the-traditional-style"
published_at: "2026-06-11T17:16:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6a2aa16febaa5_FishPickleRecipe.jpg"
keywords: ["Cookery", "Fish Pickle Recipe", "Kerala Recipes"]
---

# ഊണിന് ഈ ഒരൊറ്റ അച്ചാർ മതി! നാടൻ ശൈലിയിൽ കൊതിഊറും മീൻ അച്ചാർ റെസിപ്പി

> **Lead Summary:** നല്ല ഒന്നാന്തരം കേരളാ ശൈലിയിലുള്ള മീൻ അച്ചാർ എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് താഴെ വിവരിക്കുന്നു. അധികം മുള്ളില്ലാത്ത നെയ്മീൻ, ചൂര (ട്യൂണ), ആവോലി, അല്ലെങ്കിൽ കരിമീൻ എന്നിവ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

## Article Content

നല്ല ഒന്നാന്തരം കേരളാ ശൈലിയിലുള്ള മീൻ അച്ചാർ എങ്ങനെയാണ് തയ്യാറാക്കുന്നതെന്ന് താഴെ വിവരിക്കുന്നു. അധികം മുള്ളില്ലാത്ത നെയ്മീൻ, ചൂര (ട്യൂണ), ആവോലി, അല്ലെങ്കിൽ കരിമീൻ എന്നിവ ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കാം.

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

1. മീൻ വറുക്കാൻ:

മീൻ (മുള്ളില്ലാതെ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്) – 1/2 കിലോ

മുളകുപൊടി – 1 വലിയ സ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപൊടി – 1/2 ചെറിയ സ്പൂൺ

കുരുമുളകുപൊടി – 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

വിനാഗിരി (Vinegar) അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങാനീര് – 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

വെളിച്ചെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നല്ലെണ്ണ – വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

അച്ചാർ മസാലയ്ക്ക്:

നല്ലെണ്ണ (Sesame Oil) – 4-5 വലിയ സ്പൂൺ

കടുക് – 1 ചെറിയ സ്പൂൺ

ഉലുവ – 1/2 ചെറിയ സ്പൂൺ

ഇഞ്ചി (പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്) – 2 വലിയ സ്പൂൺ

വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ മുഴുവനോടെ) – 3 വലിയ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് (വട്ടത്തിൽ അരിഞ്ഞത്) – 4-5 എണ്ണം

കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്

കാശ്മീരി മുളകുപൊടി – 2 മുതൽ 3 വലിയ സ്പൂൺ (എരിവിനനുസരിച്ച്)

മഞ്ഞൾപൊടി –1/4 ചെറിയ സ്പൂൺ

കായപ്പൊടി – 1/2 ചെറിയ സ്പൂൺ

ഉലുവപ്പൊടി – 1/2 ചെറിയ സ്പൂൺ

വിനാഗിരി (Vinegar) – 1/2 കപ്പ്

തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളം – 1/4 കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം)

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

മീൻ വറുക്കൽ

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മീൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ 'മീൻ വറുക്കാൻ' പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന മസാലകളും (മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി) പുരട്ടി 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക.

ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ നല്ലതുപോലെ മൊരിഞ്ഞ് (Crispy ആയി) വറുത്തെടുക്കുക. മീനിലെ വെള്ളമയം പൂർണ്ണമായി മാറാൻ നന്നായി വറുക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വറുത്ത മീൻ മാറ്റി വെക്കുക.

അച്ചാർ തയ്യാറാക്കൽ

ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകും ഉലുവയും ഇട്ട് പൊട്ടിക്കുക.

ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക (ബ്രൗൺ നിറമാകരുത്).

തീ ഏറ്റവും കുറച്ചു വെച്ച ശേഷം കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി, കായപ്പൊടി, ഉലുവപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക (മസാല കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക).

ഇതിലേക്ക് വിനാഗിരിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും (വേണ്ടിവന്നാൽ മാത്രം അല്പം തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളവും) ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.

ചാറ് തിളച്ച് എണ്ണ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന മീൻ കഷ്ണങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.

മസാല മീനിൽ പിടിച്ച്, ചാറ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ശേഷം തീ അണയ്ക്കാം.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/365358/this-one-pickle-is-enough-for-a-meal-kothiurum-fish-pickle-recipe-in-the-traditional-style)