---
title: "പുറത്ത്  നല്ല മഴ, അടുക്കളയിൽ ഉണക്കമീൻ കറിയുടെ മണം; ചോറുണ്ണാൻ ഇതിലും വലിയൊരു കോമ്പോ വേറെയുണ്ടോ"
english_title: "Dried fish curry recipe"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/365355/dried-fish-curry-recipe"
published_at: "2026-06-11T16:55:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6a2a9c603005b_ewrger.jpg"
keywords: ["cookey", "Dried fish curry", "recipe"]
---

# പുറത്ത്  നല്ല മഴ, അടുക്കളയിൽ ഉണക്കമീൻ കറിയുടെ മണം; ചോറുണ്ണാൻ ഇതിലും വലിയൊരു കോമ്പോ വേറെയുണ്ടോ

> **Lead Summary:** **[**പുറത്ത് നിർത്താതെ പെയ്യുന്ന കട്ടമഴ... ജനൽപ്പാളികളിലൂടെ അരിച്ചെത്തുന്ന തണുത്ത കാറ്റ്... ഈ സമയത്ത് അടുക്കളയിൽ നിന്നും പച്ചമാങ്ങയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് തിളച്ചുമറിയുന്ന നാടൻ ഉണക്കമീൻ കറിയുടെ മണം മൂക്കിലേക്ക് അടിച്ചുകയറുമ്പോൾ തന്നെ വിശപ്പ് ഇരട്ടിയാകും. കർക്കിടകപ്പെയ്ത്തിൽ കഞ്ഞി കുടിക്കാനും ചൂടുചോറുണ്ണാനും മലയാളിക്കെന്നും പ്രിയം ഈയൊരു വിഭവത്തോടാണ്. ഉണക്കമീനിന്റെ ഉപ്പും, മാങ്ങയുടെ പുളിയും, നല്ല നാടൻ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ മണവും ചേരുമ്പോൾ ഈ മഴക്കാലത്ത് ഇതിലും മികച്ചൊരു വിഭവം വേറെയുണ്ടാകില്ല**

## Article Content

**[**പുറത്ത് നിർത്താതെ പെയ്യുന്ന കട്ടമഴ... ജനൽപ്പാളികളിലൂടെ അരിച്ചെത്തുന്ന തണുത്ത കാറ്റ്... ഈ സമയത്ത് അടുക്കളയിൽ നിന്നും പച്ചമാങ്ങയും തേങ്ങാപ്പാലും ചേർത്ത് തിളച്ചുമറിയുന്ന നാടൻ ഉണക്കമീൻ കറിയുടെ മണം മൂക്കിലേക്ക് അടിച്ചുകയറുമ്പോൾ തന്നെ വിശപ്പ് ഇരട്ടിയാകും. കർക്കിടകപ്പെയ്ത്തിൽ കഞ്ഞി കുടിക്കാനും ചൂടുചോറുണ്ണാനും മലയാളിക്കെന്നും പ്രിയം ഈയൊരു വിഭവത്തോടാണ്. ഉണക്കമീനിന്റെ ഉപ്പും, മാങ്ങയുടെ പുളിയും, നല്ല നാടൻ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ മണവും ചേരുമ്പോൾ ഈ മഴക്കാലത്ത് ഇതിലും മികച്ചൊരു വിഭവം വേറെയുണ്ടാകില്ല**

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:**

ഉണക്കമീൻ: 250 ഗ്രാം (ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്)

പച്ചമാങ്ങ: 1 ചെറുത് (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

ചെറിയ ഉള്ളി (ചുവന്നുള്ളി): 10-12 എണ്ണം (ചതച്ചത് അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്)

ഇഞ്ചി: 1 ചെറിയ കഷണം (നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞത്)

വെളുത്തുള്ളി: 4-5 അല്ലി (അരിഞ്ഞത്)

പച്ചമുളക്: 3-4 എണ്ണം (നീളത്തിൽ കീറിയത്)

മുളകുപൊടി: 1.5 അല്ലെങ്കിൽ 2 മേശക്കരണ്ടി (എരിവിനനുസരിച്ച്)

മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ

മല്ലിപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

കട്ടി കുറഞ്ഞ തേങ്ങാപ്പാൽ (രണ്ടാം പാൽ): 1.5 കപ്പ്

കട്ടിപ്പാൽ (ഒന്നാം പാൽ): 1/2 കപ്പ്

വെളിച്ചെണ്ണ: 2 മേശക്കരണ്ടി

കടുക്, ഉലുവ: 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം

കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്

**തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:**

മീൻ വൃത്തിയാക്കൽ: ഉണക്കമീൻ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കഴുകി 15-20 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തു വെക്കുക. (ഇത് മീനിലെ അമിത ഉപ്പ് കളയാൻ സഹായിക്കും). അതിനുശേഷം ഒന്നുകൂടി കഴുകി വെള്ളം വാർത്തു വെക്കുക. ഒരു മൺചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചതച്ച ചുവന്നുള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക.

ഉള്ളി മൂത്തു വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ചുവെച്ച് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റണം. ഇതിലേക്ക് രണ്ടാം പാലും (കട്ടികുറഞ്ഞ പാൽ) അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചമാങ്ങയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചാറ് തിളച്ചു വരുമ്പോൾ വൃത്തിയാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ഉണക്കമീൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ചട്ടി മൂടിവെച്ച് ചെറിയ തീയിൽ മാങ്ങയും മീനും വേവിക്കുക. (ശ്രദ്ധിക്കുക: ഉണക്കമീനിൽ ഉപ്പുള്ളതിനാൽ കറിയിൽ ഇപ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്. മീൻ വെന്ത ശേഷം മാത്രം ഉപ്പ് നോക്കി ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം ചേർക്കുക).

ചാറ് കുറുകി മീൻ നന്നായി വെന്തു വരുമ്പോൾ ഒന്നാം പാൽ (കട്ടിപ്പാൽ) ഒഴിച്ച് പതുക്കെ ഇളക്കുക. കറി തിളക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ (തിളച്ചു മറിയരുത്) തീ ഓഫ് ചെയ്യാം. മുകളിൽ അല്പം പച്ച വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും തൂവി ചട്ടി മൂടി വെക്കുക.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/365355/dried-fish-curry-recipe)