---
title: "നെയ്യാണോ വെളിച്ചെണ്ണയാണോ മികച്ചത്? അടുക്കളയിലെ ഈ കൂട്ടുകാരുടെ ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാം"
english_title: "Content Highlights:-Is ghee or coconut oil better? Know the health secrets of these kitchen friends"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/361614/know-the-health-secrets-of-these-kitchen-friends"
published_at: "2026-05-25T13:04:00+05:30"
category: "Health"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/6a13fcee53efb_ghee_or_coconut_oil.jpg"
keywords: ["Health", "Coconut Oil VsGhee", "Healthy Cooking", "Weight Loss Tips", "Healthy Diet"]
---

# നെയ്യാണോ വെളിച്ചെണ്ണയാണോ മികച്ചത്? അടുക്കളയിലെ ഈ കൂട്ടുകാരുടെ ആരോഗ്യ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാം

> **Lead Summary:** നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ സർവസാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ടു ചേരുവകളാണ് നെയ്യും വെളിച്ചെണ്ണയും. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായ ഇവ രണ്ടും ആധുനിക പാചകരീതികളിലും ഒരുപോലെ പ്രസക്തമാണ്. തനതായ രുചിക്കും ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട നെയ്യിനും വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്കും പോഷകഘടനയിലും ഉപയോഗത്തിലും ചില പ്രകടമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

## Article Content

നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ സർവസാധാരണമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന രണ്ടു ചേരുവകളാണ് നെയ്യും വെളിച്ചെണ്ണയും. നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യൻ പാചകത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായ ഇവ രണ്ടും ആധുനിക പാചകരീതികളിലും ഒരുപോലെ പ്രസക്തമാണ്. തനതായ രുചിക്കും ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട നെയ്യിനും വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്കും പോഷകഘടനയിലും ഉപയോഗത്തിലും ചില പ്രകടമായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്.

വെളിച്ചെണ്ണ

മൂത്ത തേങ്ങയുടെ കാമ്പിൽ നിന്നാണ് വെളിച്ചെണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നത്. ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളിൽ 90 ശതമാനവും പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ് (Saturated fats). വെളിച്ചെണ്ണയിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പിൽ പ്രധാനപ്പെട്ടത് ലോറിക് ആസിഡാണ് (Lauric acid). ഇത് രോഗാണുക്കളെ ചെറുക്കാനുള്ള (Antimicrobial) ശേഷിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്. ഇതിനുപുറമേ ചെറിയ അളവിൽ മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ്, പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകളും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും വെളിച്ചെണ്ണയിലുണ്ട്.

നെയ്യ്

പാലിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന വെണ്ണ ചൂടാക്കി, അതിലെ ഖരരൂപത്തിലുള്ള പാൽഅംശവും വെള്ളവും നീക്കിയാണ് നെയ്യ് അഥവാ 'ക്ലാരിഫൈഡ് ബട്ടർ' തയാറാക്കുന്നത്. നെയ്യിലും പ്രധാനമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് പൂരിത കൊഴുപ്പുകളാണ്. കൊഴുപ്പിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളായ എ, ഡി, ഇ, കെ എന്നിവയുടെ മികച്ച സ്രോതസ്സാണ് നെയ്യ്.

പാചക ഗുണങ്ങൾ (Smoke Point)

വെളിച്ചെണ്ണയുടെ സ്മോക്ക് പോയിന്റ് (എണ്ണ പുകയാൻ തുടങ്ങുന്ന താപനില) ഏകദേശം 350°F മുതൽ 400°F വരെയാണ്. അതിനാൽ സാധാരണ രീതിയിലുള്ള വറുക്കലിനും ബേക്കിംഗിനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ വെളിച്ചെണ്ണയെ അപേക്ഷിച്ച് നെയ്യിന് ഉയർന്ന സ്മോക്ക് പോയിന്റാണുള്ളത് (450°F മുതൽ 485°F വരെ). ഇത് ഉയർന്ന ചൂടിലുള്ള പാചകരീതികൾക്ക് നെയ്യിനെ കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഒപ്പം വിഭവങ്ങൾക്ക് മികച്ച സുഗന്ധവും സമ്പന്നമായ രുചിയും നൽകാനും നെയ്യിന് സാധിക്കും.

ആരോഗ്യപരമായ വശങ്ങൾ

ഉയർന്ന അളവിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പുള്ളതിനാൽ വെളിച്ചെണ്ണയുടെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങൾ എപ്പോഴും ചർച്ചാവിഷയമാണ്. വെളിച്ചെണ്ണയിലുള്ള മീഡിയം ചെയിൻ ട്രൈഗ്ലിസറൈഡുകൾ (MCT) മെറ്റബോളിസം വർധിപ്പിക്കാനും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ വ്യക്തമാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇതിലെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് എൽ.ഡി.എൽ (ചീത്ത) കൊളസ്ട്രോൾ കൂട്ടാൻ കാരണമായേക്കുമെന്നും, ഇത് ചിലരിൽ ഹൃദ്രോഗസാധ്യത വർധിപ്പിക്കുമെന്നും ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്.

വെളിച്ചെണ്ണ പോലെ നെയ്യിലും പൂരിത കൊഴുപ്പ് കൂടുതലാണ്. എങ്കിലും നെയ്യിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'ബ്യൂട്ടിറേറ്റ്' (Butyrate) എന്ന ഹ്രസ്വചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡിന് ശരീരത്തിലെ വീക്കവും അസ്വസ്ഥതകളും (Anti-inflammatory) കുറയ്ക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. കൂടാതെ ശരീരത്തിന്റെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ് നെയ്യ്.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/361614/know-the-health-secrets-of-these-kitchen-friends)