#Latest News #Mango Kheer #Cookery
(truevisionnews.com) പഴുത്ത മാമ്പഴത്തിന്റെ മധുരവും പാലിന്റെ കുറുക്കവും ചേർന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ മാമ്പഴ പായസം (Mango Kheer) വളരെ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് നോക്കാം. പായസം പ്രേമികൾക്കും കുട്ടികൾക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒന്നാണിത്.
ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:
പഴുത്ത മാമ്പഴം (നന്നായി അരച്ചെടുത്തത്): 1 കപ്പ്
പാൽ (Full Cream Milk): 1 ലിറ്റർ
പച്ചരി അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി അരി: 4 വലിയ സ്പൂൺ (തുടർച്ചയായി 20 മിനിറ്റ് കുതിർത്തത്)
പഞ്ചസാര: 4 മുതൽ 5 വലിയ സ്പൂൺ (മാമ്പഴത്തിന്റെ മധുരത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി: 1/2 ചെറിയ സ്പൂൺ
അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി: ആവശ്യത്തിന്
നെയ്യ്: 2 വലിയ സ്പൂൺ
കുങ്കുമപ്പൂവ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ): ഒരു നുള്ള് (ചൂടുപാലിൽ കുതിർത്തത്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കുതിർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന അരി വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കളഞ്ഞ് ഒരു മിക്സിയിലിട്ട് ഒന്നു ജസ്റ്റ് ക്രഷ് ചെയ്തെടുക്കുക (അരഞ്ഞു പോകരുത്, നുറുങ്ങരി പരുവത്തിലാകണം). അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.
പാൽ തിളച്ചു വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ച്, ചതച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന അരി ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക. അരി പാലിനൊപ്പം കിടന്ന് നന്നായി വെന്തു വരണം. അടിയിൽ പിടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കിക്കൊടുക്കണം.
പാൽ പകുതിയായി കുറുകി വരുന്നത് വരെ ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക. അരി നന്നായി വെന്ത് പാൽ കുറുകിയ ശേഷം ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ഏലയ്ക്കാപ്പൊടിയും (വേണമെങ്കിൽ കുങ്കുമപ്പൂവും) ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞ് 5 മിനിറ്റ് കൂടി തിളച്ച ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ഈ മിശ്രിതം നന്നായി തണുക്കാൻ വെയ്ക്കുക. പാൽ മിശ്രിതം പൂർണ്ണമായും തണുത്ത ശേഷം മാത്രം ഇതിലേക്ക് അരച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന മാമ്പഴ പൾപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. (ചൂടോടെ ചേർത്താൽ പാൽ പിരിഞ്ഞു പോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്).
ഒരു ചെറിയ പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുത്തെടുത്ത് പായസത്തിന് മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സ്വാദിഷ്ടമായ മാമ്പഴ പായസം തയ്യാർ! ഇത് ചൂടോടെയോ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ച് നല്ല തണുപ്പിച്ചോ (Chilled) കഴിക്കാവുന്നതാണ്. തണുപ്പിച്ചു കഴിക്കുമ്പോഴാണ് ഇതിന് കൂടുതൽ രുചി.
Content Highlight: CONTENT HIGHLIGHTS:- How to prepare mango kheer
#Latest News #Mango Kheer #Cookery
