---
title: "സദ്യ സ്പെഷ്യൽ അടപ്രഥമൻ; രുചികരമായ അട പായസം തയ്യാറാക്കാം ഈസിയായി!"
english_title: "You can easily prepare delicious Ada Payasam"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/352899/you-can-easily-prepare-delicious-ada-payasam"
published_at: "2026-04-11T17:11:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/69da340d096b8_You_can_easily_prepare_delicious_Ada_Payasam.jpg"
keywords: []
---

# സദ്യ സ്പെഷ്യൽ അടപ്രഥമൻ; രുചികരമായ അട പായസം തയ്യാറാക്കാം ഈസിയായി!

> **Lead Summary:**  കേരളീയ സദ്യകളിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമായ അടപ്രഥമൻ പായസങ്ങളുടെ രാജാവായാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ശർക്കരയുടെ മധുരവും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ കൊഴുപ്പും ചേരുന്ന ഈ വിഭവം രുചിയിലും ഗുണത്തിലും ഏറെ മുന്നിലാണ്. പാരമ്പര്യ തനിമയോടെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ അടപ്രഥമന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ നൽകുന്നു.**
**

## Article Content

 കേരളീയ സദ്യകളിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമായ അടപ്രഥമൻ പായസങ്ങളുടെ രാജാവായാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ശർക്കരയുടെ മധുരവും തേങ്ങാപ്പാലിന്റെ കൊഴുപ്പും ചേരുന്ന ഈ വിഭവം രുചിയിലും ഗുണത്തിലും ഏറെ മുന്നിലാണ്. പാരമ്പര്യ തനിമയോടെ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാവുന്ന രുചികരമായ അടപ്രഥമന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് താഴെ നൽകുന്നു.**
**

**ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ**

അട (ഉണങ്ങിയത്): 200 ഗ്രാം

ശർക്കര: 500 ഗ്രാം (മധുരത്തിനനുസരിച്ച് മാറ്റം വരുത്താം)

തേങ്ങ: 2 വലിയ തേങ്ങ (ഒന്നാം പാൽ, രണ്ടാം പാൽ, മൂന്നാം പാൽ എന്നിവ എടുക്കാൻ)

നെയ്യ്: 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഏലക്കപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

ചുക്കുപൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ

അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി, തേങ്ങാക്കൊത്ത്: വറുത്തിടാൻ ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

**1. അട തയ്യാറാക്കാം:**

ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിലേക്ക് അട ഇടുക. അട നന്നായി വെന്തുവരുമ്പോൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി വാരി വെക്കുക. (ഇത് അടകൾ തമ്മിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും).

2. ശർക്കര ലായനി:

ശർക്കര അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക.

3. തേങ്ങാപ്പാൽ എടുക്കാം:

തേങ്ങ ചിരകി അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് കിട്ടുന്നതാണ് ഒന്നാം പാൽ (കട്ടിപ്പാൽ). ഇത് മാറ്റിവെക്കുക.

വീണ്ടും വെള്ളം ചേർത്ത് പിഴിഞ്ഞ് രണ്ടാം പാലും, പിന്നീട് മൂന്നാം പാലും എടുക്കുക.

4. പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി:

ഒരു ഉരുളിയിലോ ചുവടുറപ്പുള്ള പാത്രത്തിലോ അല്പം നെയ്യ് ഒഴിച്ച് വേവിച്ചുവെച്ചിരിക്കുന്ന അട ചേർത്ത് ചെറുതായി വഴറ്റുക.

ഇതിലേക്ക് ശർക്കര ലായനി ഒഴിച്ച് അടയിൽ ശർക്കര നന്നായി പിടിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

ശർക്കര ഒന്ന് കുറുകി വരുമ്പോൾ മൂന്നാം പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.

ഇത് പകുതിയാകുമ്പോൾ രണ്ടാം പാൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും കുറുകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.

നന്നായി കുറുകി വരുമ്പോൾ തീ കുറച്ചുവെച്ച് ഒന്നാം പാൽ ചേർക്കുക. (ഒന്നാം പാൽ ചേർത്താൽ പിന്നെ തിളപ്പിക്കരുത്, പായസം പിരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്).

ഇതിലേക്ക് ഏലക്കപ്പൊടിയും ചുക്കുപൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കി തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

5. വറുത്തിടാം:

മറ്റൊരു പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, മുന്തിരി എന്നിവ വറുത്ത് പായസത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/352899/you-can-easily-prepare-delicious-ada-payasam)