---
title: "'ബീഫും വേണ്ട ചിക്കനും വേണ്ട, ഒരു മുറി ചക്ക മതി'; ഇറച്ചി ബിരിയാണിയെ വെല്ലുന്ന ചക്ക ബിരിയാണി ഇതാ..."
english_title: " jackfruit biryani,Jackfruit recipe"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/351308/jackfruit-biryanijackfruit-recipe"
published_at: "2026-04-03T12:43:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/69cf68f366bce_jackfruit_biryani,_Jackfruit_recipe.jpg"
keywords: []
---

# 'ബീഫും വേണ്ട ചിക്കനും വേണ്ട, ഒരു മുറി ചക്ക മതി'; ഇറച്ചി ബിരിയാണിയെ വെല്ലുന്ന ചക്ക ബിരിയാണി ഇതാ...

> **Lead Summary:** കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലമായ ചക്ക വെറുമൊരു പഴം മാത്രമല്ല, പോഷകഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള ഒരു അത്ഭുത വിഭവം കൂടിയാണ്. വേനൽക്കാലം എത്തുന്നതോടെ മലയാളി വീടുകളിൽ ചക്കകൊണ്ടുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി തുടങ്ങുന്നു. ചക്കപ്പുഴുക്കും ചക്ക വറുത്തതുമെല്ലാം നമുക്ക് പരിചിതമാണെങ്കിലും ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ബിരിയാണി ഇന്ന് ഏറെ ജനപ്രീതി നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

## Article Content

കേരളത്തിന്റെ ഔദ്യോഗിക ഫലമായ ചക്ക വെറുമൊരു പഴം മാത്രമല്ല, പോഷകഗുണങ്ങൾ ഏറെയുള്ള ഒരു അത്ഭുത വിഭവം കൂടിയാണ്. വേനൽക്കാലം എത്തുന്നതോടെ മലയാളി വീടുകളിൽ ചക്കകൊണ്ടുള്ള വൈവിധ്യമാർന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി തുടങ്ങുന്നു. ചക്കപ്പുഴുക്കും ചക്ക വറുത്തതുമെല്ലാം നമുക്ക് പരിചിതമാണെങ്കിലും ചക്ക ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന ബിരിയാണി ഇന്ന് ഏറെ ജനപ്രീതി നേടിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്.

ഇറച്ചി വിഭവങ്ങളോട് കിടപിടിക്കുന്ന രുചിയും ഘടനയും ഉള്ളതിനാൽ സസ്യഭുക്കുകൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച വിഭവമാണിത്. ഉത്തരേന്ത്യയിൽ 'കടാഹൽ ബിരിയാണി' എന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന ഈ വിഭവം ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയാൽ ചക്കയുടെ സ്വാഭാവിക രുചിയും മസാലകളുടെ ഗന്ധവും ഒത്തുചേർന്ന് നാവിലൂറുന്ന അനുഭവം സമ്മാനിക്കും. പച്ചച്ചക്കയുടെ ഇടിച്ചക്ക പരുവമാണ് ബിരിയാണിക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം.

നാരുകൾ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഉച്ചഭക്ഷണമായി ഇതിനെ കണക്കാക്കാം. ബിരിയാണി പ്രേമികൾക്ക് തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രുചി അനുഭവം നൽകാൻ ചക്ക ബിരിയാണിക്ക് സാധിക്കും.

**ചേരുവകൾ**

പച്ചച്ചക്ക (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്) - 500 ഗ്രാം

ബിരിയാണി അരി (ബസുമതി അല്ലെങ്കിൽ കൈമ) - 2 കപ്പ്

സവാള - 3 എണ്ണം

തക്കാളി - 2 എണ്ണം

ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

പച്ചമുളക് - 3-4 എണ്ണം

തൈര് - അര കപ്പ്

മല്ലിയില, പുതിനയില - ആവശ്യത്തിന്

മസാലപ്പൊടികൾ (മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഗരം മസാല) - ആവശ്യത്തിന്

നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്

കറുവപ്പട്ട, ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ - 3-4 എണ്ണം വീതം

**തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം**

ആദ്യം ചക്ക കഷ്ണങ്ങൾ അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് മുക്കാൽ ഭാഗം വേവിച്ചെടുക്കാം. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ അരി കഴുകി വെള്ളത്തിലിട്ടു വെക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി ഗ്രാമ്പൂ, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവയിട്ട് വഴറ്റുക. അതിലേക്ക് സവാള ചേർത്ത് നന്നായി മൊരിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ ഇഞ്ചി-വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും പച്ചമുളകും ചേർക്കാം. ശേഷം തക്കാളിയും മസാലപ്പൊടികളും ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റണം.

ഇതിലേക്ക് തൈരും വേവിച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചക്ക കഷ്ണങ്ങളും ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. മസാല ചക്കയിൽ പിടിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളമൊഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.

വെള്ളം തിളച്ചു വരുമ്പോൾ കുതിർത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന അരി ചേർക്കാം. പാത്രത്തിന്റെ വായ മൂടിക്കെട്ടി 'ദം' ചെയ്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. അരി വെന്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാൽ മല്ലിയിലയും വറുത്ത അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും ചേർത്ത് അലങ്കരിക്കാം. സ്വാദിഷ്ടമായ ചക്ക ബിരിയാണി തയ്യാർ! ഇതിനോടൊപ്പം തൈര് പച്ചടിയും പപ്പടവും ഉണ്ടെങ്കിൽ വിഭവം പൂർണ്ണമായി.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/351308/jackfruit-biryanijackfruit-recipe)