---
title: "ഊണിന് മാറ്റുകൂട്ടാൻ നാടൻ ചിക്കൻ അച്ചാർ; മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇതാ ഒരു എളുപ്പവഴി!"
english_title: "How to prepare chicken pickle"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/350450/how-to-prepare-chicken-pickle"
published_at: "2026-03-29T15:56:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/69c8fe76d8c59_23.jpg"
keywords: []
---

# ഊണിന് മാറ്റുകൂട്ടാൻ നാടൻ ചിക്കൻ അച്ചാർ; മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ ഇതാ ഒരു എളുപ്പവഴി!

> **Lead Summary:** രുചികരവും മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതുമായ നാടൻ ചിക്കൻ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം.

## Article Content

രുചികരവും മാസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാവുന്നതുമായ നാടൻ ചിക്കൻ അച്ചാർ തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്നു നോക്കാം.

**ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ**

**ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ
**

*എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ: 500 ഗ്രാം*

*മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ*

*മുളകുപൊടി: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ*

*കുരുമുളക് പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ*

*ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്*

*നാരങ്ങാനീര്: 1 ടേബിൾസ്പൂൺ*

**അച്ചാർ തയ്യാറാക്കാൻ**

*നല്ലെണ്ണ: 1 കപ്പ് (അച്ചാറിന് നല്ലെണ്ണയാണ് ഉത്തമം)*

*ഇഞ്ചി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ*

*വെളുത്തുള്ളി: 2 ടേബിൾസ്പൂൺ*

*പച്ചമുളക്: 4-5 എണ്ണം*

*കറിവേപ്പില: 2 തണ്ട്*

*കാശ്മീരി മുളകുപൊടി: 3 ടേബിൾസ്പൂൺ*

*ഉലുവപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ*

*കായപ്പൊടി: 1/2 ടീസ്പൂൺ*

*വിനാഗിരി (Vinegar): 1/4 കപ്പ്*

*ചൂടുവെള്ളം: 1/4 കപ്പ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ മാത്രം)*

*കടുക്: 1 ടീസ്പൂൺ*

**തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം**

കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. ഇത് കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് വെക്കുക. ഒരു പാനിൽ പകുതി നല്ലെണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോൾ ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക.

ചിക്കൻ നല്ലതുപോലെ വെന്ത്, ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ നിറമായി മുരിഞ്ഞു വരുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്ത ചിക്കൻ മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി വെക്കുക. ബാക്കിയുള്ള നല്ലെണ്ണ അതേ പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ശേഷം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി വഴറ്റുക. തീ തീരെ കുറച്ചു വെച്ച ശേഷം കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, ഉലുവപ്പൊടി, കായപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക (പൊടികൾ കരിഞ്ഞുപോകാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം).

ഇതിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് വേണമെങ്കിൽ ഈ സമയം ചേർക്കാം. ശേഷം വിനാഗിരിയും (കൂടുതൽ ഗ്രേവി വേണമെങ്കിൽ അല്പം ചൂടുവെള്ളവും) ചേർത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. എണ്ണ മുകളിൽ തെളിഞ്ഞു വരുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യാം.

ശ്രദ്ധിക്കാൻ: അച്ചാർ നന്നായി തണുത്ത ശേഷം മാത്രം ഉണങ്ങിയ കുപ്പികളിലേക്ക് മാറ്റുക. കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ചിക്കനിൽ മസാല പിടിച്ച് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/350450/how-to-prepare-chicken-pickle)