---
title: "നറുമണവും മധുരവും ഒത്തുചേരുന്ന നാടൻ ഉണ്ണിയപ്പം; വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്കൊപ്പം ഒരു കഷ്ണം മധുരം"
english_title: "unniyappam racipe "
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/349486/unniyappam-racipe"
published_at: "2026-03-24T17:07:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/69c277a8ba299_vgm_.jpg"
keywords: []
---

# നറുമണവും മധുരവും ഒത്തുചേരുന്ന നാടൻ ഉണ്ണിയപ്പം; വൈകുന്നേരത്തെ ചായയ്ക്കൊപ്പം ഒരു കഷ്ണം മധുരം

> **Lead Summary:** ** **കേരളത്തിന്റെ തനതായ പലഹാരങ്ങളിൽ മുൻപന്തിയിൽ നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണല്ലോ ഉണ്ണിയപ്പം. പഞ്ഞിക്കെട്ടുപോലെ മൃദുവായ ഉൾഭാഗവും ക്രിസ്പിയായ പുറംഭാഗവുമുള്ള ഉണ്ണിയപ്പം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത മലയാളികളില്ല. ശർക്കരയുടെയും പഴത്തിന്റെയും നെയ്യുടെയും ആ സവിശേഷമായ മണം ഉണ്ണിയപ്പത്തെ മറ്റു പലഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിർത്തുന്നു. നാടൻ രുചിയിൽ പെർഫെക്റ്റ് ഉണ്ണിയപ്പം തയ്യാറാക്കാനുള്ള റെസിപ്പി നോക്കാം .

## Article Content

** **കേരളത്തിന്റെ തനതായ പലഹാരങ്ങളിൽ മുൻപന്തിയിൽ നിൽക്കുന്ന ഒന്നാണല്ലോ ഉണ്ണിയപ്പം. പഞ്ഞിക്കെട്ടുപോലെ മൃദുവായ ഉൾഭാഗവും ക്രിസ്പിയായ പുറംഭാഗവുമുള്ള ഉണ്ണിയപ്പം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത മലയാളികളില്ല. ശർക്കരയുടെയും പഴത്തിന്റെയും നെയ്യുടെയും ആ സവിശേഷമായ മണം ഉണ്ണിയപ്പത്തെ മറ്റു പലഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിർത്തുന്നു. നാടൻ രുചിയിൽ പെർഫെക്റ്റ് ഉണ്ണിയപ്പം തയ്യാറാക്കാനുള്ള റെസിപ്പി നോക്കാം .

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

പച്ചരി: 2 കപ്പ് (നന്നായി കഴുകി 3-4 മണിക്കൂർ കുതിർത്തത്)

ശർക്കര: 350-400 ഗ്രാം (അരക്കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഉരുക്കി അരിച്ചെടുത്തത്)

പാളയംകോടൻ പഴം: 2 എണ്ണം (നന്നായി പഴുത്തത്)

ഏലയ്ക്കപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ

ചുക്കുപൊടി: ½ ടീസ്പൂൺ

കറുത്ത എള്ള്: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

തേങ്ങാക്കൊത്ത്: ¼ കപ്പ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

നെയ്യ്: 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ (തേങ്ങാക്കൊത്ത് വറക്കാൻ)

വെളിച്ചെണ്ണ: വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന്

**തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:**

അരി അരയ്ക്കാം: കുതിർത്തുവെച്ച പച്ചരി വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വാർത്തു കളഞ്ഞ ശേഷം മിക്സിയിൽ ഇടുക. ഇതിലേക്ക് ഉരുക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന ശർക്കരപ്പാനിയും പഴവും ചേർത്ത് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. (കൂടുതൽ വെള്ളം ചേർക്കാതെ ശ്രദ്ധിക്കണം, മാവ് അധികം അയഞ്ഞു പോകരുത്).

കൂട്ട് തയ്യാറാക്കാം: അരച്ചെടുത്ത മാവ് ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ഏലയ്ക്കപ്പൊടിയും ചുക്കുപൊടിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

വറുത്തിടാം: ഒരു ചെറിയ പാനിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കി തേങ്ങാക്കൊത്ത് പൊൻനിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക. അവസാന നിമിഷം എള്ളും ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം ഇത് മാവിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

വിശ്രമം (Resting time): ഉണ്ണിയപ്പം നല്ല മൃദുവായി കിട്ടാൻ മാവ് കുറഞ്ഞത് 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ മാറ്റിവെക്കണം.

ചുടാം: ഉണ്ണിയപ്പച്ചട്ടി അടുപ്പത്ത് വെച്ച് കുഴികളിൽ പകുതിയിലധികം വെളിച്ചെണ്ണ (അല്പം നെയ്യും ചേർക്കാം) ഒഴിക്കുക. എണ്ണ നന്നായി ചൂടായ ശേഷം തീ കുറച്ചു വെച്ച് ഓരോ കുഴിയിലേക്കും മാവ് ഒഴിച്ചു കൊടുക്കുക.

തിരിച്ചിടാം: ഒരു വശം പാകമാകുമ്പോൾ ഈർക്കിൽ ഉപയോഗിച്ച് തിരിച്ചിട്ടു കൊടുക്കുക. രണ്ടു വശവും ഇരുണ്ട തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ കോരിയെടുക്കാം.

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/349486/unniyappam-racipe)