---
title: "ഊണിന് ഈ ഒരു കറി മതി; ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ നാടൻ പഴുത്ത മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി"
english_title: "Mango Pulissery"
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/349000/mango-pulissery-new"
published_at: "2026-03-21T16:16:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/69be799873486_ft.jpg"
keywords: []
---

# ഊണിന് ഈ ഒരു കറി മതി; ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ നാടൻ പഴുത്ത മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി

> **Lead Summary:** മാമ്പഴത്തിന്റെ മധുരവും തൈരിന്റെ പുളിയും നാടൻ തേങ്ങയുടെ അരപ്പും ചേർന്നൊരുക്കുന്ന മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി സദ്യകളിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമാണ്. പഴുത്ത നാടൻ മാമ്പഴം തൊലി ചെത്തി അണ്ടിപ്പരിപ്പോടെ വേവിച്ചെടുത്ത്, ജീരകവും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് അരച്ച തേങ്ങയും ഉടച്ച തൈരും ചേർത്താണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്.മധുരവും പുളിയും എരിവും കൃത്യമായ അളവിൽ ചേരുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന ആ പ്രത്യേക രുചി ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അല്പം ശർക്കര കൂടി ചേർത്ത് ബാലൻസ് ചെയ്യുന്ന ഈ വിഭവം മലയാളിത്തം തുളുമ്പുന്ന ഒരു നാടൻ വിഭവമാണ്.**

## Article Content

മാമ്പഴത്തിന്റെ മധുരവും തൈരിന്റെ പുളിയും നാടൻ തേങ്ങയുടെ അരപ്പും ചേർന്നൊരുക്കുന്ന മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി സദ്യകളിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത വിഭവമാണ്. പഴുത്ത നാടൻ മാമ്പഴം തൊലി ചെത്തി അണ്ടിപ്പരിപ്പോടെ വേവിച്ചെടുത്ത്, ജീരകവും പച്ചമുളകും ചേർത്ത് അരച്ച തേങ്ങയും ഉടച്ച തൈരും ചേർത്താണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്.മധുരവും പുളിയും എരിവും കൃത്യമായ അളവിൽ ചേരുമ്പോൾ ലഭിക്കുന്ന ആ പ്രത്യേക രുചി ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാൻ ഏറെ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. അല്പം ശർക്കര കൂടി ചേർത്ത് ബാലൻസ് ചെയ്യുന്ന ഈ വിഭവം മലയാളിത്തം തുളുമ്പുന്ന ഒരു നാടൻ വിഭവമാണ്.**

ചേരുവകൾ:

നാടൻ പഴുത്ത മാമ്പഴം: 4-5 എണ്ണം (ചെറുത്)

തൈര്: 1 കപ്പ് (അല്പം പുളിയുള്ളത്, നന്നായി ഉടച്ചത്)

മഞ്ഞൾപ്പൊടി:

മുളകുപൊടി:

ശർക്കര:

ഉപ്പ്: ആവശ്യത്തിന്

വെള്ളം: ആവശ്യത്തിന്

അരപ്പിന്:

തേങ്ങ ചിരകിയത്

പച്ചമുളക്:

ജീരകം:

താളിക്കാൻ**

വെളിച്ചെണ്ണ

കടുക്

ഉലുവ

വറ്റൽ മുളക് 

കറിവേപ്പില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

*മാമ്പഴം വേവിക്കുക: മാമ്പഴം തൊലി ചെത്തി മാറ്റുക (അണ്ടിപ്പരിപ്പോടെ തന്നെ ഇടുന്നതാണ് രുചി). ഒരു ചട്ടിയിൽ മാമ്പഴം, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, പാകത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക.*

*മധുരം ചേർക്കുക: മാമ്പഴം വെന്തുകഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കര ചേർക്കുക. ഇത് പുളിയും മധുരവും ബാലൻസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.*

*അരപ്പ് ചേർക്കുക: തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം എന്നിവ അല്പം വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. ഈ അരപ്പ് വെന്ത മാമ്പഴത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഒന്ന് തിളപ്പിക്കുക (അരപ്പിന്റെ പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ).*

*തൈര് ചേർക്കുക: അരപ്പ് തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ തീ ഏറ്റവും കുറച്ചു വെക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഉടച്ചു വെച്ചിരിക്കുന്ന തൈര് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. തൈര് ഒഴിച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കരുത്, ചെറുതായി ചൂടായാൽ ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.*

*താളിക്കുക: മറ്റൊരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ഉലുവ, വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ട് താളിച്ച് കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.*

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/349000/mango-pulissery-new)