---
title: "മനസ്സു നിറയ്ക്കും മണം, വയറു നിറയ്ക്കും രുചി;  ഇന്ന് ചോറിനൊപ്പം ഒരു നാടൻ 'സ്പെഷ്യൽ സാമ്പാർ' ഉണ്ടാക്കാം "
english_title: "Special Sambar Recipes "
publisher: "truevisionnews.com"
canonical_url: "https://truevisionnews.com/news/341876/special-sambar-recipes"
published_at: "2026-02-14T07:12:00+05:30"
category: "Cookery"
language: "ml"
image: "https://cf.zdn.im/img/truevisionnews.com/0/image-uploads/698fd3b015987_samabr.jpg"
keywords: []
---

# മനസ്സു നിറയ്ക്കും മണം, വയറു നിറയ്ക്കും രുചി;  ഇന്ന് ചോറിനൊപ്പം ഒരു നാടൻ 'സ്പെഷ്യൽ സാമ്പാർ' ഉണ്ടാക്കാം 

> **Lead Summary:** ** മ**ലയാളിയുടെ ഊട്ടുപുരകളിലെ പ്രധാന താരമാണ് സാമ്പാർ. ചോറിനും ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശയ്ക്കുമൊപ്പം ഒരുപോലെ ഇണങ്ങുന്ന ഈ വിഭവം രുചിയിലും ഗുണത്തിലും ഒരുപോലെ മുന്നിലാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികളും പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ പരിപ്പും ചേരുന്ന സാമ്പാർ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണശീലത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് . 

## Article Content

** മ**ലയാളിയുടെ ഊട്ടുപുരകളിലെ പ്രധാന താരമാണ് സാമ്പാർ. ചോറിനും ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശയ്ക്കുമൊപ്പം ഒരുപോലെ ഇണങ്ങുന്ന ഈ വിഭവം രുചിയിലും ഗുണത്തിലും ഒരുപോലെ മുന്നിലാണ്. വൈവിധ്യമാർന്ന പച്ചക്കറികളും പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ പരിപ്പും ചേരുന്ന സാമ്പാർ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു ഭക്ഷണശീലത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് . 

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:

1. വേവിക്കാൻ:

തുവരപ്പരിപ്പ് - 1/2 കപ്പ്‌

മഞ്ഞൾപ്പൊടി - 1/4 ടീസ്പൂൺ

കായം - ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം (അല്ലെങ്കിൽ കാൽ ടീസ്പൂൺ പൊടി)

വെള്ളം - ആവശ്യത്തിന്

2. പച്ചക്കറികൾ (ഏകദേശം 2 കപ്പ്‌):

മുരിങ്ങയ്ക്ക, വെണ്ടയ്ക്ക, മത്തങ്ങ, കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചേന, പടവലങ്ങ (ഇഷ്ടമുള്ളവ ചേർക്കാം)

ചെറിയ ഉള്ളി - 10 എണ്ണം

തക്കാളി - 1 വലുത്

പച്ചമുളക് - 2 എണ്ണം

3. മസാലകൾ:

സാമ്പാർ പൊടി - 2 മുതൽ 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ വരെ

പുളി - ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ വലുപ്പത്തിൽ (വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്)

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

4. വറുത്തിടാൻ:

വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ

കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ

ഉലുവ - 1/4 ടീസ്പൂൺ

വറ്റൽ മുളക് - 2-3 എണ്ണം

കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

* കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ പരിപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, കായം, ഉപ്പ്, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കറിൽ നന്നായി വേവിച്ചെടുക്കുക (3-4 വിസിൽ).*

*വേവിച്ച പരിപ്പിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വെച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ, തക്കാളി, പച്ചമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് പകുതി വേവാകുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. (വെണ്ടയ്ക്ക മാത്രം വേറെ ഒന്ന് വഴറ്റി ചേർത്താൽ കൊഴുപ്പ് കുറയും).*

*പച്ചക്കറികൾ വെന്തു വരുമ്പോൾ പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് സാമ്പാർ പൊടി അല്പം വെള്ളത്തിൽ കലക്കി ചേർക്കുന്നത് കട്ട പിടിക്കാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കും. പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.*

* മറ്റൊരു പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകും ഉലുവയും പൊട്ടിക്കുക. വറ്റൽ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന സാമ്പാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.*

*അവസാനം അല്പം മല്ലിയില കൂടി വിതറുന്നത് സാമ്പാറിന് നല്ലൊരു മണം നൽകും. നമ്മൾ നേരത്തെ സംസാരിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ ദോഷങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇതിൽ മധുരം (ശർക്കര) ചേർക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമം.*

### Related Links & Sources
- [Original Story Source](https://truevisionnews.com/news/341876/special-sambar-recipes)